Tescilli Dergul Tahini ve Yükselen Talep

Şırnak'ın Kumçatı beldesinde yer alan tarihi su değirmenlerinde üretilen Dergul tahini, iki yıl önce Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendiğinden beri büyük ilgi görüyor. Bu durum, yöredeki çiftçilerin susam ekimine olan ilgisini artırdı.

Tarım ve Orman İl Müdürü Oktay Sezgin, bu yıl susam ekim alanlarının genişletildiğini ve çiftçilerin Dergul tahininin popülaritesine karşılık vermek için ikinci bir ürün olarak susam ekimine ağırlık verdiğini belirtti.

Susan Hasadında İmece Usulü

Kumçatı ve çevresinde, Gabar ve Cudi Dağı eteklerindeki susam tarlalarında hasat, geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Köylüler, Kürtçe ezgiler eşliğinde oraklarla imece usulüyle çalışıyor. Oktay Sezgin, bu yıl yaklaşık 5 bin dekar alanda yapılan ekimden 300 tonun üzerinde susam elde etmeyi beklediklerini ifade etti. 2023 yılında tescillenen Dergul tahini, bölge illerinde de popülerlik kazanarak katma değerli bir ürün haline geldi.

Tahin Üretiminin Aşamaları

Koçbeyi köyünden tahin üreticisi Selahattin Demir, köy halkı ve akrabalarıyla susam hasadını eski usullerle gerçekleştirdiklerini belirtti.

Makine girmeyen alanlarda oraklarla yapılan hasat sonrası susamlar dövülerek soyuluyor, kurutuluyor ve su ile çalışan değirmenlerde kavrularak tahin haline getiriliyor. Demir, tescilli tahinin köylüler arasında yaygın bir şekilde ekildiğini dile getirdi.

Tahin Köyü Olma Yolunda

Selahattin Demir, Kumçatı beldesinin 'tahin köyü' olmaya aday olduğunu vurgulayarak, susamın 156 yıllık su değirmenlerinde öğütülerek tescilli tahin haline geldiğini aktardı. Tamamen organik üretilen bu tahin, coğrafi işaret belgesi sayesinde daha fazla güven kazanıyor ve bu durum üretim ile ekimi artırıyor.

Destek İçin İmeceye Katılım

Köy sakinlerinden Hacı Sanrı ise akrabalarının susam hasadına destek için katıldığını ve yöresel ezgilerle, geleneksel yöntemlerle yapılan bu etkinliğin kültürel bir parça olduğunu ifade etti. Merkezi bir üretim merkezi haline gelen bu köy, tescilli ve organik Dergul tahini ile ekonomisine ve kültürüne katkıda bulunmaya devam ediyor. .

Kaynak: AA